밀가루 음식, 예를 들어 빵이나 라면, 국수 등을 드시면 복통, 설사, 소화불량등의 증상이 있어서 빵이나 국수를 먹고 싶어도 못 먹는다고 합니다.
보통 대부분의 소화기 내과에서는 “과민성 대장 증후군”으로 간단히 진단을 내리고 복통을 완화시키는 진경제와 소화제 정장제 등을 투여합니다.
미국에는 우리나라의 쌀과 달리 밀을 주식으로 합니다. 우리나라에서는 거의 찾아 보기 힘든 “셀리악 병(Celiac Disease)”이라고 하는 질환이 있습니다.
밀의 “글루텐” 이라고 하는 단백질에 대해 소장의 융모에서 자가면역 반응으로 점막 표면이 손상되어 여러가지 흡수 장애 증상을 일으키는 질환입니다.